Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Czego będziemy potrzebować do przygotowania polędwicy wieprzowej w sosie?

• 400 gram polędwicy wieprzowej,
• 2 łyżki musztardy sarepskiej,
• 2 łyżki mleka,
• Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, kolendra, czosnek, lubczyk i majeranek,
• 2 łyżki oliwy lub oleju,
• 250 ml wody,
• Opcjonalnie: łyżeczka mąki.

polędwica wieprzowa w plasterkach

Sposób przygotowania polędwiczek:

• Najpierw robię marynatę – mieszam musztardę z mlekiem i przyprawami.
• Kroję polędwicę na plasterki grubości palca, następnie lekko rozbijam – dosłownie 3-4 klepnięcia z każdej strony.
• Polędwicę mieszam z marynatą i odstawiam do lodówki na 2-3 godziny. Rozgrzewam olej na patelni i obsmażam polędwiczki z obu stron przez 3 minuty.
• Następnie mieszam wodę z pozostałą marynatą i wlewam na patelnię. Przykrywam polędwiczki i duszę przez 15-20 minut.
• Jeżeli chcemy uzyskać gęsty sos –  zlewamy odrobinę wody spod polędwiczek, mieszamy w niej łyżeczkę mąki i z powrotem wlewamy na patelnię.
• Polędwiczki podaję z kaszą pęczak, modrą kapustą oraz zasmażanymi pieczarkami z tego przepisu. Smacznego!

polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym z sosem pieczarkowym, kaszą pęczak i modrą kapustą