Sprawdzony przepis na bigos z młodej i kiszonej kapusty.

Składniki jakich potrzebujesz do zrobienia bigosu:

Kapusta kiszona – 1 kg,
Kapusta biała – 1 kg,
Mięso z szynki wieprzowej – 500 g,
Kiełbasa śląska – 300 g,
Boczek wędzony – 150 g,
Cebula – 225 g,
Pomidor – 110 g,
Śliwki bez pestek suszone – 75 g,
Suszone grzyby lub pieczarki – 70 g,
Wino czerwone wytrawne – 70 g,
Woda – 800 ml,
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec.

Sposób przygotowania bigosu:

Przygotowuję obydwie kapusty. Kiszoną – lekko odciskam i kroję dość drobno. Dolewam połowę (400 ml) wody i całość gotuję przez godzinę. Świeżą kapustę białą szatkuję, dodaje drugą część wody i gotuję w osobnym garnku przez pół godziny.

W międzyczasie kroję mięso, kiełbasę, boczek, cebulę, śliwki i grzyby. Następnie wszystkie te składniki wrzucam na patelnię na mały gaz i podsmażam. Nie używam tłuszczu do smażenia – boczek i kiełbasa wystarczą.

Po tym jak wszystko się ugotuje, mieszam w jednym garnku, dodaję przyprawy i pokrojonego w kostkę pomidora. Całość gotuję około godziny na małym gazie, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania wlewam do garnka 70 ml czerwonego wina.

Bigos można podawać sam, z domowym pieczywem lub ziemniakami. Z podanych składników wychodzi około 10 porcji bigosu.